طرق مختلفة لإعداد الكحك والبسكويت في المنزل.. تعرف عليها

كتبت: دنيا عبدالله

رغم وجود كثير من محال الحلويات المتخصصة التي تتنافس لتقديم أفضل أنواع الكحك والبسكويت والكثير من حلويات عيد الفطر، إلا أن هناك عادات تقوم بها ربات البيوت، فيحرصن على اعداد الكحك والبسكويت في المنزل.

يستعرض لكم موقع عالم البيزنس في هذا التقرير، طرق مختلفة لعمل لـ اعداد الكحك والبسكويت في المنزل

اعداد الكحك والبسكويت في المنزل

 

 كعك العيد بالتمر

المكوّنات

كيلوجرام من الطحين، خمسمئة جرام من السميد الناعم، خمسمئة جرام من الزبدة المذابة والمبردة، كوب من الحليب المجفف، ملعقة صغيرة من الخميرة، ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكنج باودر، حبتان مطحونتان من المستكة، خمسمئة جرام من السكر، ثلاث ملاعق صغيرة من المحلب، نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل، كمية من بذور السمسم التزيين.

طريقة التحضير

نضع في وعاء العجانة الكهربائية الطحين، والسميد، والحليب، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر، والمحلب، والمستكة، وكبش القرنفل، ثم نضيف الزبدة، ثمّ نعجن جيداً حتّى تتجانس المكوّنات، نضيف الماء بشكلٍ تدريجي مع العجن المستمر حتّى نحصل على عجينة متماسكة، نغطي العجينة ونتركها مدّة ساعة كاملة على الأقل حتّى ترتاح.

ثم نسخّن الفرن على حرارة 200 درجة، ثمّ نشكّل العجينة على شكل أساور ونصفها في صينية فرن، نوزّع بذور السمسم على قطع الكعك، ونضغط عليها قليلاً بأصابعنا حتّى تلتصق، ندخل صينية الكعك إلى الفرن ونتركها مدّة ثلث ساعة حتّى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.

الكحك بالعجمية

المكونات

نصف كيلو طحين، ملعقة بهارات كعك، رشة ملح، ثلاث ملاعق سمسم محمص، ربع كيلو سمن، نصف كوب ماء فاتر او أكثر حسب الحاجة، ملعقة صغيرة خميرة، ملعقة صغيرة سكر

مكونات العجمية

ربع كوب سمن، ثلاث ملاعق كبيرة سمسم، نصف كوب طحين، نصف كوب عسل ابيض او عسل اسود.

طريقة تحضير العجمية

ذوبي السمن على نار هادئة ثم أضيفي السمسم ثم الطحين وحركي قليلا ثم أضيفي العسل، حركي المقادير جيدا حتى يصل الى لون الكراميل الفاتح واتركيها حتى تبرد واحشي بها الكعك.

طريقة تحضير الكعك

اخلطي الطحين مع بهارات الكعك ثم أضيفي رشة الملح والسمسم، ذوبي السمن على النار ثم أضيفيها إلى الطحين واخلطيهم جيداً واتركي العجينة لتبر، اخلطي الماء مع الخميرة وملعقة من السكر وحركيهم جيداً ثم ضيفيه على الخليط واعجنيهم ثم اتركي العجين حتى يرتاح.

شكليه حسب الرغبة اما في قوالب الكعك او بالملقط واحشيه بالعجمية.

ادخليه الفرن على درجة حرارة 180 حتى يصل الى اللون الذهبي الفاتح وقدميه وزينيه بالسكر البودرة.

طريقة اعداد الكعك بالملبن أو العجوة

المكونات
كوبين ونصف من الطحين، ملعقة صغيرة من الخميرة، ملعقة من توابل الكعك، كوب حليب، ربع كوب سمسم، ربع كوب سكر بودرة، كوب سمن.

طريقة التحضير
ضعي السمسم مع السمن في العجانة الكهربائية ثم ضعي المكونات الجافة معاً ثم أضيفي الحليب تدريجياً واتركي العجينة تتماسك.

شكلي العجينة علي حسب رغبتك واحشيها حسب رغبتك بالملبن او العجوة.

احدثي بها فتحات بالشوكة وصفيها على صينية الفرن.

ادخليها الفرن حتى تنضج وزينيها بالسكر البودرة والمكسرات قبل أن تقدميها.

طرق مختلفة لإعداد بسكويت العيد في المنزل

 

بسكويت البرتقال

المكونات
كوبان ونصف من الطّحين الأبيض متعدد الاستعمالات، ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر، ربع ملعقة صغيرة من الملح، كوب واحد من السكّر.

ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال، كوبٌ واحدٌ من الزّبدة الطرية، ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال الطازج، بيضة.

طريقة التحضير
سخّني الفرن على حرارة مئةِ وثمانين، وضعي ورق البارشمان فوق صينيّة فرن.

ثمّ انخلي الطحين، والبيكنغ باودر، والملح في وعاءٍ متوسط الحجم، اخلطي السكّر مع برش البرتقال.

وافركيهم بأطراف أصابعك لتُطلقي الزّيوت العطريّة الموجودة في برش البرتقال.

ضعي الزّبدة في وعاء الخلّاط الكهربائي، ثمّ أضيفي السكّر المخلو مع برش البرتقال.

اخلطي الخليط إلى أن يُصبح قوامه كريمياً، ثمّ أضيفي البيض، وعصير البرتقال، أضيفي المكوّنات الجافّة ثمّ استمري بالعجن إلى أن تحصلي على عجينةٍ ملساء ومتماسكة،
كوّري العجينة وغلّفيها بورق الزبدة، واتركيها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.

شكّلي العجينة إلى كُراتٍ بحجم حبّة الجوز، ثمّ ضعيها في صينية الفرن مع ترك مسافة بين كلِ حبّة والأُخرى.

اخبزي البسكويت لمدّةٍ تتراوح ما بين العشرة إلى اثنتي عشرةَ دقيقة، ثمّ أخرجي البسكويت من الفرن واتركيه إلى أن يبرد تماماً فوقَ رفٍ شبكي.

اخلطي سكّر البودرة مع برش البرقال، ثمّ أضيفي العصير بالتدريج إلى أن تحصلي على صلصةٍ رخوة ومتجانسة، ثمّ زيّني بها البسكويت عندما يبرد.

طريقة عمل بسكويت النشادر

المكونات
كيلو من الدقيق، نصف كيلو من الزبدة، كوب إلا ربع من سكر البودرة، 2 بيضة، 15 جرام نشادر، ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

نضع الزبدة والسكر في وعاء، ويتم الخفق جيدا باستخدام المضرب الكهربائي أو العجانة للحصول على المزيج المتجانس،
يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الإستمرار بالخفق، يضاف إلى الخليط كل من الفانيليا والنشادر مع المزج جيداً مرة أخرى.

يضاف كل من الدقيق والبيكنج باودر إلى الخليط السابق، ويتم الخفق على السرعة الخفيفة للحصول على العجينة اللينة.

تترك العجينة جانباً لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ترتاح قليلاً، يتم تشكيل العجينة إلى أصابع طويلة.

أو يمكن استخدام ماكينة البسكويت لعمل أشكال البسكويت المختلفة.

يتم وضع أصابع البسكويت في صينية تدخل الفرن الساخن في درجة 150 مئوية.

وتترك لمدة 20 دقيقة إلى الحصول على اللون الذهبي، تخرج الصينية من الفرن وتترك إلى أن تبرد، ثم توضع في طبق التقديم.

طريقة عمل بسكويت السابلية

المكوّنات
أربعة أكواب من الطحين، كوب وثلث من الزبدة الطرية، بيضة، ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم.

ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا، نصف ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون، كمية من المربى.

طريقة التحضير
نخفق الزبدة باستخدام الخلاط الكهربائي حتّى يصبح لونها فاتحاً، نضيف الفانيلا، والسكر، والبيضة، وبرش قشر الليمون.

ونخلط مرةً أخرى، نضيف الطحين بشكلٍ تدريجي مع العجين باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.

ثم نقسّم العجينة إلى قسمين وندخلها إلى الثلاجة حتّى ترتاح، نفرد العجينة على أرضية صلبة حتّى تصبح بسماكة من 3 إلى 4 ملليمتر.

نقطّع العجينة على شكل دوائر يبلغ قطرها من 4 إلى 5 سم باستخدام قطاعة البسكويت.

نصنع فراغاُ في منتصف نصف كمية الدوائر التي صنعناها، وذلك باستخدام قطاعة بسكويت صغيرة الحجم، نضع دوائر البسكويت في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة.

مع ترك مسافة بين القطعة والأخرى، نخبز القطع في الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة 170 درجة ، ونتركها مدّة ربع ساعة حتّى تنضج.

نخرج البسكويت من الفرن ونتركه جانباُ حتّى يبرد، نضع كمية قليلة من المربى على قطعة البسكويت الكاملة، ثمّ نغطيها بقطعة أخرى مفرغة.

طريقة عمل البيتي فور في المنزل

المكوّنات
بيضة، رشّة من الفانيلا، كوب من الزبدة اللينة، كوبان من الطحين، ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو، نصف كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

نخفق في وعاء الخلاط الكهربائي السكر، والزبدة، نضيف الفانيلا، والبيضة مع الاستمرار في الخفق للحصول على مزيج كريمي القوام.

نضيف الطحين ونخلط المكوّنات جيداً للحصول على عجينة طرية.

نقسّم العجينة إلى قسمين متساويين، ثمّ نضيف بودرة الكاكاو على أحد الأقسام ونعجنه جيداً حتّى يصبح لون العجينة بنياً.

نشكّل العجين بالشكل المفضل لدينا، ونرتبها في صينية خبز مغلفة بورق زبدة، نكرر الخطوات السابقة حتّى نفاد كمية العجين.

ندخل صينية البيتي فور إلى الفرن المسخّن مسبقاُ على حرارة 180 درجة، ونتركها مدّة عشر دقائق لتنضج ويصبح لونها ذهبياُ.

نخرج الصينية من الفرن، ونصف حبات البيتيفور في طبق مناسب. يمكن تزيينها بالمربى أو الشوكولاتة السائلة.

افرأ أيضًا.. تعرف على أسعار البسكويت والكعك في أشهر 6 محال في مصر