بمناسبة اليوم العالمي للمكرونة.. أفضل 10 وصفات لتحضيرها
كتبت: دنيا عبدالله
تحتفل إيطاليا اليوم الاثنين، باليوم العالمي للمكرونة ، عن طريق تحضير العديد من الأطباق والوصفات المختلفة والتي من أبرها الدانتي والإسباجيتي وغيرها.
وتم تخصيص هذا اليوم في هذا العام للاحتفال بمكرونة “الدينتي” ، أو المكرونة التي يجري طهيها بشكل غير كامل لتكون مقرمشة.
ويحتفل العالم بالمكرونة، سواء كانت بولونيز أو كاربونارا أو تقدم ببساطة مع الجبن وقليل من الفلفل: فإن المكرونة الإيطالية متعددة الاستخدامات وذات مذاق شهي في جميع أنحاء العالم.
وتعتبر المكرونة الإسباجيتي أكثر أشكال المكرونة شيوعًا، فهي المفضلة في جميع أنحاء العالم، وفقًا لجمعية “الاتحاد الايطالي للطعام”.
ووفقا للجمعية، تعد ألمانيا أكبر سوق تصدير لمنتجي المكرونة الإيطاليين. ففي عام 2020، ارتفعت كمية صادرات المكرونة إلى ألمانيا بنحو 18% مقارنة بالعام السابق.
أفضل 10 وصفات لتحضير المكرونة
وبمناسبة اليوم العالمي للمكرونة، يقدم لكم موقع «عالم البيزنس»، في هذا التقرير، افضل 10 وصفات لتحضيرها.
مكرونة بالجبن
طريقة تحضيرها
يتم وضع نصف كيلو حليب على النار، وإضافة له كمية مناسبة من الماء، ثم يتم إضافة الزبد والملح والفلفل له.
ثم إضافة المكرونة غير مسلوقة إلى الحليب عند بداية الغليان، ومن وقت لآخر يتم تقليب المكرونة حتى تصبح بيضاء اللون.
يتم رفع الوعاء من على النار، وإضافة كل أنواع الجبن، ويتم تحريك الخليط جيدًا حتى الحصول على قوام كريمي.
مكرونة بكرات اللحم
طريقة التحضير
يتم خلط اللحم مع الخضرة والتوابل والصويا والخل، ثم يضاف لها البصل المفروم بعد عصره جيدًا، والاحتفاظ بالمياه المتبقية من البصل المعصور.
ويتم تشكيل اللحم على شكل كرات، ووضعها في الثلاجة مدة كافية حتى تتبل جيدًا، ثم تسلق المكرونة ولكن يجب الحرص على عدم طهيها حتى النهاية.
وبعد ذلك يتم خلط ماء البصل مع علبة صلصة طماطم، وقليل من الماء، ثم إضافة إلى البصل المقطع بعد تشويحه وإضافة الملح والفلفل ويترك حتى الغليان.
ويتم قلي كرات اللحم حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، ثم يضاف الخليط للصلصة ويتم التقليب ببطء، ثم تترك على النار.
المكرونة الإيطالية بالصوص
طريقة التحضير
يتم وضع الزيت مع البصل فى إناء على النار، ويضاف الصلصة مع مكعب المرق ورشة الملح والقليل من الفلف الأأسود مع إضافة القليل من الماء.
يتم ترك الصلصة على النار حتى تتسبك قليلا، ويتم إضافة اللبن والزبادى للصلصة والريحان والزعتر مع الروزمارى وتقليب الخليط جيدا، يتم إضافة المكرونة المسلوقة مع التقليب.
المكرونة الإسباجتي الإيطالية
طريقة التحضير
يتم وضع إناء فيه ماء على نار ويترك حتى تمام الغليان، ويتم إضافة المكرونة وتركها لمدة عشر دقائق حتى تمام السلق.
ويتم تجهيز الصلصة حيث يتم وضع الس ن فى طاسة على نار موسطة الحرارة حتى تذوب
نضيف عليها عصير طماطم مع الملح والفلفل الأأسود والثوم مع التقليب جيدا.
يترك على النار لمدة ستة دقائق
يتم تصفية المكرونة من المياه ونضيفها على الصلصة مع التقليب جيدا وتركها لمدة ثلاثة دقائق ثم نرفعها من على النار وتقدم ساخنة.
مكرونة الفوتشى مع الدجاج والبشاميل
طريقة التحضير
يتم سلق المكرونة مع إضافة الزيت والملح وتركها لمدة عشرة دقائق حتى النضج، وتصفى المكرونة من الماء.
ثم إعداد صلصة البشاميل عن طريق وضع الزبدة على النار حتى تذوب ثم إضافة الدقيق والحليب بالتدريج، ثم يتم إضافة الملح والزنجبيل مع إستمرار التقليب حتى يتماسك البشاميل ثم ترفع من على النار.
وتقطيع الثوم والفطر والدجاج ووضعهم فى وعاء على النار، ويضاف إليهم الزبدة والفلفل الأسود ويقلب حتى التسوية، ثم تضاف المكرونة وتخلط جيدا
يضاف صلصلة البشاميل وتترك على النار لمدة ربع ساعة وتقدم حسب الرغبة.
مكرونة اربياتا
يتم تحضير مكرونة اقلام مسلوقة، ثم يتم تشويح الثوم المفروم مع زيت الزيتون على النار، ثم تضاف الطماطم الكونكاسيه مع بيوريه الطماطم والسكر.
ثم يضاف الفلفل الأحمر مع الريحان المفروم ثم تضاف المكرونة المسلوقة وتقلب حتى تتجانس مع الصوص، وتقدم ساخنه مزينة بالجبنة البارميزان والبقدونس.
مكرونة الريحان والكريمة
طريقة التحضير
يخلط الريحان والثوم سوياً في محضر الطعام، وإضافة زيت الزيتون تدريجياً أثناء الخلط ومزج المكونات معاً لمدة 40 ثانية.
ثم يتم إضافة الصنوبر والجبن البارميزان ومزج الخليط لمدة دقيقة كاملة، ويتم تسخين الكريمة على نار هادئة، حتى تصل لدرجة الغليان في مقلاة متوسطة.
وتوضع نصف الكريمة في الخلاط أو محضر الطعام ومزجها لمدة 20 ثانية، ثم يتم إضافة الخليط إلى الكمية المتبقية من الكريمة ووضعها على النار لمدة 5 دقائق أو حتى تتماسك.
مكرونة فوتشيني
طريقة التحضير
يتم تقطيع الفطر شرائح رقيقة، ثم نضع زبدة وثوم ومهروس في مقلاة كبيرة ونحرك لمدة دقيقتين على نار متوسطة.
ونقوم بإضافة الفطر ونحرك لمدة 5-7 دقائق، ثم نخفف النار ونضيف الدقيق ونحرك لمدة دقيقتين.
كما نضيف مرق الخضار بالتدريج مع التحريك حتى يذوب الدقيق تماماً، ونضيف الزعتر والمريمية ورشة فلفل أسود وملح.
وبعدها نحرك المكونات على نار متوسطة حتى يظهر البخار ويصبح قوام الصلصة سميكاً.
ثم نضيف الكريمة إلى الصلصة ونحرك، ثم نضيف المكرونة مسلوقة ونحرك على نار متوسطة إلى هادئة حتى تمتص الباستا جميع النكهات وتمتزج بالصلصة الكريمية.
مكرونة بالجمبري
نضيف الزيت النباتي في مقلاة، ونقوم بتقليه الجمبري والفطر مع البصل الناعم والثوم الطرانشات
بعد دقيقتين من التحميص يضاف لهم بعض من قطع الطماطم والثوم المهروس.
ثم نضيف للجمبري المكرونة المسلوقة، ومن ثم نضيف الزبدة والريحان والملح والفلفل الأبيض ونقلبهم إلى أن تسخن المكرونة جيدا.
مكرونه بالجرجير
نقوم بتقطيع اللحمه إلى شرائح في مقلاة، ثم نضيف الزيت النباتي ونقوم بتقليه اللحمه حتى تنضج.
ثم نضيف لها صوص الطماطم والملح والفلفل الأبيض والثوم وبودرة الدجاج والزبدة
نضيف للصوص المعكرونة المسلوقة، وتقدم مع إضافة الجرجير والجبنة بارمازان المبروشة في الأعلى.
