خبيرة تغذية تٌوضح أضرار تناول المعجنات بشكل يومي

كتبت: دنيا عبدالله

يعتاد البعض على تناول المعجنات كالكيك والكرواسون والباتيه والفطائر والكحك وغيرها، بشكل يومى، ولكن لايدركون أنها أحد أخطر العادات الغذائية الغير صحية ولها مخاطر.

وفي ذات السياق، تواصل موقع «عالم البيزنس»، مع الدكتورة رضوى الباز، خبيرة التغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية، لمعرفة أضرار الافراط في تناول المعجنات، و ماهي الطريقة الصحية لتناولها.

حذرت الدكتور رضوى الباز، من السموم البيضاء في الغذاء المتمثلة في “الملح، السكر، الدقيق الابيض”، مؤكدة انهم من أخطر الأدوات التي تفتك جميع أجهزة الجسم المختلفة.

اضرار تناول الغذاء الأبيض

قالت خبيرة التغذية، إن المعجنات تحتوي على الدقيق الابيض وهو من السموم البيضاء، وله أضرار صحية خطيرة وهي:

– ارتفاع السكر في الدم: فإن زيادة استهلاك الدقيق الأبيض المكرر في الطعام.

تتسبب في ارتفاع معدل الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

إذ إن الدقيق الأبيض المكرر يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم، وهو مقياس يقيس السرعة التي يُزيد فيها الطعام من مستويات السكر في الدم.

وبذلك فهو يرفع مستويات الأنسولين، وهو هرمون يطلقه البنكرياس، وبمجرد إفرازه يسهل وصول السكر إلى الخلايا للحصول على الطاقة.

– الإصابة بأمراض القلب، تناول كميات كبيرة من الدقيق الأبيض، تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

في حين أن هناك عديدًا من الدراسات الأخرى تؤكد أن تناول الحبوب الكاملة، يمكن أن يحمي من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

– زيادة معدل الالتهاب في الجسم، تناول مخبوزات الدقيق الأبيض.

تتسبب في زيادة معدل الالتهاب في الجسم، الأمر الذي يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب المختلفة.

وبذلك فإن الأنظمة الغذائية التي تتميز بانخفاض نسبة الدقيق الأبيض أو الخالية تمامًا منه، تقلل من هذه العلامات الالتهابية.

– زيادة الوزن والإصابة بالسمنة، لا يحتوي الدقيق الأبيض على المغذيات التي يحتاجها الجسم للشبع.

زيادة تناول المعجنات والمخبوزات المصنوعة من الدقيق الأبيض تزيد نسبة الدهون في الجسم، وتحديدًا في منطقة البطن.

وزيادة تناول منتجات الدقيق الأبيض، يرفع أيضًا من مستويات الكوليسترول في الجسم إلى جانب زيادة الوزن.

تناول الغذاء الأبيض بطريقة سليمة

 الدقيق الأبيض

يمكن أن يتم تبديل الدقيق الأبيض”بدقيق الشوفان، دقيق اللوز دقيق الكينوا دقيق الحمص دقيق الحنطة السوداء”.

السكر

لابد من تناول ٣ ملاعق سكر ابيض فقط يومياً.

الملح

الملح لا يزيد عن ٣ جرام، ولا يمكن أن نمنع الملح، لان منعه يؤدي إلى تلف في الخلايا المخية، فبالتالي ممكن يعرض الإنسان للتخلف العقلي.

بدائل تناول المعجنات

قدمت الدكتورة رضوى باز، الخطوات التي يمكن اللجوء لها للتقليل من خطر المعجنات:

– العمل على تجنب تناول المخبوزات وخاصة تلك التي تحتوي على كميات كبيرة من السمن ،والزيوت، والزبد.

لان الدهون من أخطر المكونات في المخبوزات لما تخلفه من خلل في وظائف الجسم كامل.

– لتحقيق الحد من مخاطر المعجنات يفضل استبدل الزيت، والزبد، والسمن باللبن والزبادى واللبن عند خبزها منزليا.

– تجنب شراء المعجنات، وتصنيعها منزليا.

– التوقف عن استخدام الزيوت والسمن لما تخلفه من تراكم للدهون والسمنه.