بعد ارتفاع أسعارها..تعرف على افضل بدائل اللحوم الغنية بالبروتين

ناصر حسين2024/02/12 . 2:07 مساءً

104

كتبت-لميس ناصر

تميل الخضروات إلى القيام بدور الطبق الجانبي بدلًا من الطبق الرئيسي،في اغلب الاحيان، ومع ذلك، وفقًا لاستطلاع أجرته مؤسسة غالوب في سبتمبر 2019 أن هناك الكثير من الخضروات تصلح لكي تكون بديلًا للحوم في ظل ارتفاع أسعارها.

لأي سبب قررت خفض استهلاك اللحوم سواء بسبب الميزانية، أو المخاوف الصحية، إليك أفضل بدائل اللحوم النباتية التي يمكنك إضافتها إلى خطة وجباتك الأسبوعية وتقليل استهلاك اللحوم وفقًا لموقع «NDTV».

بدائل اللحوم للبروتين

بدائل اللحوم للبروتين من الأمور الحيوية التي ينبغي تسليط الضوء عليها، بسبب المعاناة من أسعار اللحوم المرتفعة سواء اللحوم الحمراء أو اللحوم البيضاء، وفي نفس الوقت توصي منظمات التغذية بالحصول على البروتين يوميا من مصادر المتنوعة، بما يعادل 56 جرام لشخص وزنه 70 كلجم و48 جرام لشخص وزنه 60 كلجم، كما تتوقف كمية البروتين المطلوبة يوميا للجسم وفقا للعمر ومستوى النشاط البدني والكتلة العضلية وهو ما يختلف من شخص لآخر.

وللتحايل على ارتفاع أسعار اللحوم الحالية، يمكن البحث عن بدائل اللحوم للبروتين من مصادر أخرى، حيث البروتين النباتي الذي يحتوي على كمية أقل من الدهون والكوليسترول وفي المقابل يحتوي على نسبة أعلى من المعادن والفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة إذا ما قورن بالبروتين الحيواني.

بدائل اللحوم الغنية بالبروتين

زبدة الفول السوداني

زبدة الفول السوداني بديل ممتاز من بدائل اللحوم للبروتين، ولذلك ينصح طبيا بتناول ملعقتين من زبدة الفول السوداني للحصول على 8 جرام من البروتين المفيد للجسم، كما يمكن استعمال هذه الزبدة في وصفات عديدة وإدخالها في النظام الغذائي بطرق مختلفة، حيث يتم حشو 3 تمرات بزبدة الفول السوداني بعد نزع النواة منهم وتناولهم كسناكس مفيد ومغذي.

الحمص

الحمص من البقوليات التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي، ولذلك يوصف ضمن بدائل اللحوم للبروتين، حيث يتم استعماله في السلطات والأطباق الرئيسية كذلك ليكون وجبة غنية بالبروتين يمكن تحضيرها بين الحين والآخر.

الحليب

الحليب من مصادر البروتين الممتازة، كما إنه مصدر للكالسيوم ويمد الجسم بالطاقة والنشاط ويمنع إصابته بهشاشة العظام، كما ينصح الأطباء بإضافة الكركم البودر إلى الحليب لتعزيز مناعة الجسم خصوصا في فصل الشتاء.

البيض

يصف الكثير من أطباء التغذية البيض في الحميات الغذائية، فهو من بدائل اللحوم للبروتين، وهو مصدر أساسي للأشخاص النباتيين الذين يحصلون على تغذيتهم من البيض والحليب، ولذلك يفضل تحضيره بوصفات متنوعة في كل مرة إلا أن البيض المسلوق هو الأكثر قيمة غذائية للحصول على البروتين والكالسيوم.

الاستغناء عن اللحوم الحمراء

هناك اعتقاد شائع بين الكثير من الأشخاص يفيد بضرورة تناول البروتين الحيواني جنبا إلى جنب مع البروتين النباتي وهو ما يسمى بـ دمج أو تكملة البروتين للحصول على كل الأحماض الأمينية الأساسية المطلوبة للجسم، ولكن ومع تطور الدراسات الطبية أكدت الجمعية الأمريكية للتغذية إن جميع البروتينات سواء حيواني أو نباتي تتكون من نفس الأحماض الأمينية، ولذلك فلا حاجة للتأكيد على تناول اللحوم الحمراء بشكل أساسي.

ولذلك نوضح لكم بديل اللحوم الحمراء خاصةً للأشخاص النباتيين كالتالي:

المكسرات

تحتوي المكسرات على نسبة عالية من البروتين وخصوصا اللوز لاحتوائه على الألياف والأحماض الغير مشبعة وبعض الفيتامينات المفيدة للجسم، كما أن سعراته الحرارية متوسطة ما يجعله صحيا.

الشوفان

إذا ما ذكرت بدائل اللحوم للبروتين ذكر الشوفان على الفور، فهو مصدر غني بالبروتين ويتم تناوله على الفطور والغداء بوصفات متنوعة عالية القيمة الغذائية خصوصا إذا ما أضيف له الحليب.

فول الصويا

فول الصويا من مصادر البروتين القريبة من البروتين الحيواني حيث يحتوي على نسبة من الدهون ولكنها معتدلة وغير ضارة، ولذلك يوصف ضمن بدائل البروتين للنباتيين.

بذور السمسم

بذور السمسم واحدة من البذور المفيدة التي تعد بدلاي للبروتين وتوصف للنباتيين لحصولهم على الفيتامينات والمعادن دون تناول اللحوم الحمراء، وهو ما ينطبق كذلك على بذور الشيا وبذور الكتان.

الجبن القريش

الجبنة القريش منخفضة الدسم مصدر ممتاز للبروتين والكالسيوم ولذلك توصف للكثير من الأشخاص.

المشروم

ولمن يبحث عن بديل اللحوم الحمراء، يمكنكم الاعتماد على المشروم وإدخاله في النظام الغذائي اليومي لاحتوائه على فوائد عديدة تحقق نفس فوائد البروتين الحيواني.

الفاصوليا البيضاء

من أفضل أنواع البروتين النباتي أيضا الفاصوليا البيضاء فهي مفيدة لخفض الكوليسترول المرتفع والسكر المرتفع في الدم، وتحتوي على نسبة هائلة من الألياف التي تعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمي.

حبوب الكينوا

بديل صحي للدجاج واللحوم، حيث تحتوي على البروتينات والأحماض الأمينية والعديد من العناصر المهمة، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والفسفور.

العدس

العدس من أشهر مصادر البروتين النباتي المتعارف عليه، بل ويستخدم كبديل اللحم المفروم في العديد من الوصفات خاصة العدس بجبة.