تعرف على أضرار تخزين الخبز في «الفريزر» وطرق تجنب خطورته
كتبت: تقى أيمن
تلجأ الكثيرات من ربات البيوت إلى تخزين الخبز في «الفريزر» بشكل متكرر لضمان توفره طوال الوقت، وتوفير الوقت والمجهود وعدد مرات الشراء، إذا يعتبر من أهم المواد الغذائية التي تحتاجها الأسرة يومياً.
ولكن أثبتت بعض الدراسات والأبحاث أن تجميد الخبز وإعادة تسخينه مرة أخرى أحد أسباب الإصابة بمرض السرطان وهذا ما تستعرض أسبابه وكيفية تجنب خطورة تجميده.
خطورة تجميد الخبز
تكمن خطورة تجميد الخبز في طريقة حفظه ثم تسخينه، حيث إننا عادة ما نحفظ الخبز داخل أكياس بلاستيكية وهذه الأكياس تتأثر بدرجات الحرارة الساخنة عند وضع الخبز الساخن بها عند شراؤه، من ثم عند تبريدها لدرجات منخفضة جدًا في الفريزر يؤدي ذلك إلى إنتاج مادة تسمى “الديوكسين”.
وهذه المادة المسببة للسرطان، فضلًا عن أن تراكم مخلفات البلاستيك الناتجة عن الأكياس البلاستيكية التي تتكون على الخبز في دم الإنسان تسبب الكثير من المشكلات الصحية.
وكذلك عند إنتاج الخبز يكون ساخنًا ثم يتم تبريده، وبعد ذلك إعادة تسخينه، ما يؤدي إلى إعادة ترتيب جزيئات الخبز ويتسبب في سرعة تعفنه وفقدانه لقيمته الغذائية مع الاحتفاظ بالكربوهيدرات والمادة الدهنية.
طرق تجنب خطورة تجميد الخبز
حفظ الخبز في الفريزر بعد تهويته جيداً.
حفظه بعيدا عن أي بروتينات نيئة.
أن يكون الفريزر منظمًا وغير مزدحم لضمان دورة غاز التبريد وسلامة التجميد.
أن يتم الحفظ في أطباق أو أكياس الفريزر المخصصة.
عدم تسخين الخبز مباشرة فور خروجه من الفريزر.
إقرأ أيضًا.. بعد وضع القانون ضوابط للتعامل معاها.. تعرف على أضرار الأكياس البلاستيكية
